カテゴリ「醸造」の記事

コンクリートにまつわる揺るがぬ証拠 12 Mar 2022

発酵だけでなくワインの熟成にも使うことのできる新しくて古い素材を検証してみた。この記事の別バージョンはフィナンシャル・タイムズにも掲載されている。上の写真はリオハにあるテルモ・ロドリゲスのボデガ・ランザガ。 ナパ・ヴァレ… (続きを読む)

ヴィーガンがワイン作りに及ぼす影響 22 Sep 2018

この記事の別バージョンはフィナンシャル・タイムズにも掲載されている。 おそらく多くのワイン愛好家にとって完全菜食主義者(ヴィーガン)向けワインの存在そのものに説明が必要だろう。動物?一体ワイン生産のどこに動物製品との関わ… (続きを読む)

サンタ・クルーズ・マウンテン、絡み合うスタイル 6 Jun 2015

これはフィナンシャル・タイムズに掲載された記事のロング・バージョンである。詳細なテイスティング・ノートも参照のこと。 ボルドーの一級シャトーに匹敵するほどのワイン産地がブルゴーニュのグラン・クリュに匹敵するほどの畑からわ… (続きを読む)

アルコールの低いワインはなぜ収斂性を強く感じるのか~TT 21 May 2015

TT:木曜特別シリーズの意。最近の事例に関連のある過去の記事を再掲するコーナーです。5月21日 この木曜特別シリーズは本サイトの過去の記事をかなり遡ることもあるし、比較的最近会員限定で公開した記事を再掲することもある。今… (続きを読む)